（原标题：增长是恬逸，绿茶集团翻台率等多项要道方向下滑）
出品｜公司磋磨室IPO组
文｜曲奇
12月20日，绿茶集团第五次向港交所递交招股书。归拢天，徽菜餐饮品牌小菜园在香港上市。
小菜园上市，无疑让绿茶集团的远景变得亮堂。
然而，在2024年餐饮行业“闭店潮”下，绿茶集团收入固然防守着增长，但同店数据、翻台率、东说念主均奢华等多项要道方向齐出现下滑，尽显餐饮行业之难。
餐饮“闭店潮”下逆势推广
2024年国内餐饮市集的环境不错用一个字综合，那等于“难”。
在2024年餐饮产业大会上，西贝餐饮董事长贾国龙坦言：“2024年餐饮业渊博难，我从事餐饮36年来，第一次资格这么的情状。”
天眼查数据露出，2024年上半年，国内餐饮关系企业新注册量达到134.7万家，刊出、撤销量达到105.6万家，平均每天倒闭5800家。
一个对比数据是，2023年，寰球餐饮关系企业刊出、撤销量是135.9万家，足见本年餐饮企业的“闭店潮”之凶猛。
在餐饮行业如斯之难的情况下，绿茶集团却还在快速推广。
2023年末，绿茶集团门店数为360家，收入35.8亿元。
凭证灼识辩论关系诠释，2023年在中国幽闲及第餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数量计较排行第三，按收入计较排行第四。
2024年三季度末，绿茶集团门店数为435家，较2023年末净增75家。其中，前三季度新开门店87家，仅比2023年全少小两家，平均每3天新开一家门店。
在这种快速推广模式下，绿茶集团防守住了增长趋势。2024年前9个月收入29.2亿元，同比增长6.9%；净利润2.9亿元，同比增长10.4%。
但拆分收入来看，前三季度餐厅收入23.9亿元，同比增长2.2%，外卖收入5.2亿元，同比增长35.4%。
不错说，绿茶集团的收入增长主要来自外卖，门店收入的增长并不成与新店推广相匹配，多项数据露出绿茶集团的到店业务下滑，总收入增长仅仅恬逸。
有行业东说念主士以为，绿茶集团本年快速推广门店主如若为了IPO，上市前“好意思化”功绩。
多项要道方向同比下滑
关于餐饮业来说，最为直不雅的相比无疑是同店数据的对比。
2023年前三季度和2024年前三季度，绿茶集团同店数为205家。
2024年前三季度，这205家门店总收入16.7亿元，同比下滑9.8%。其中，广东省下滑12.1%，华东区域下滑8.9%，华北区域下滑7.9%。
如果从举座数据看，2024年前三季度，绿茶集团总管待东说念主数为5041.2万东说念主，同比增长15.3%，但东说念主均奢华57.7元，同比下滑7.2%。
就餐东说念主数多了，东说念主均奢华下滑了。
绿茶集团独创东说念主王勤松极为垂青翻台率这形式标。2014年，王勤松曾暗意，绿茶餐厅的翻台率一天4次是下限，7次是上限。在他看来，4次是公共餐饮的沿路门槛。
然而，十年往常，绿茶餐厅的翻台率离“门槛”越来越远。
2018年至2023年，绿茶餐厅翻台率永诀为3.48次/天、3.34次/天、2.62次/天、3.23次/天、2.81次/天、3.30次/天。2024年前三季度，绿茶餐厅的翻台率仅为3.05次/天。天然，不管从刻下社会的奢华环境照旧餐饮行业竞争环境，跟十年前齐发生了很大变化。
凭证招商证券2022年的研报，传统餐饮品牌平均寿命由2013年的2.9年缩到 2015年的2.1年。凭证《中国餐饮诠释2018》统计，2018年餐饮行业平均寿命仅为508天，约为1.4年。
在国内及第餐饮强烈的市集竞争中，绿茶诞生16年仍为头部餐饮品牌如故不易，念念要防守住每天4次的翻台率挑战极大。
外卖成餐饮品牌主要增长能源
与不少餐饮企业访佛，外卖撑起了绿茶集团的增长。
2021年至2023年，绿茶集团外卖收入永诀为3.0亿元、4.0亿元、5.2亿元，收入占比永诀为13.1%、16.7%、14.4%；2024年前三季度，外卖收入为5.2亿元，同比增长35.4%，且已卓绝客岁全年，收入占比升至17.8%。
绿茶集团在招股书中提到，此前公司并未鼎力鼓吹外卖业务，一是要保证到店品性，二是要付给好意思团、饿了么等外卖平台较高的佣金，一般为10%-18%。
2021年至2024年前三季度，绿茶集团外卖业务开支永诀为4686万元、6119万元、6105万元、8639万元，占外卖收入比例永诀为15.6%、15.3%、11.7%、16.6%。
然而，关于刻下的奢华环境，绿茶集团暗意，“瞻望异日，咱们可能会扩大外卖业务的限度，以补充堂食业务。”
近期在香港上市的徽菜餐饮品牌小菜园与绿茶集团访佛。
2024年前8个月，小菜园外卖业务收入为13.13亿元，同比增长37.8%，而堂食收入22.2亿元，同比增长仅为5.2%。
尽管多量餐饮品牌或雇主痛恨外卖平台抽佣太多，但莫得外卖平台导流，举座功绩可能会愈加出丑。
提及小菜园，它与绿茶集团同属于东说念主均奢华为50元—100元的公共餐饮。
凭证绿茶集团招股书，按2023年收入计较，在公共餐饮这个细分赛说念上，西贝、小菜园、太二、绿茶、外婆家为行业前五。
2024年前8个月，小菜园收入35.4亿元，同比增长15.4%；净利润4.0亿元，同比增长1.5%。
2024年上半年，太二母公司九毛九收入30.6亿元，同比加多6.4%；净利润为7229万元，同比下落67.5%。
约束12月24日收盘，小菜园市值约为113亿港元，而九毛九唯有50亿港元，前者市值是后者的两倍。这种订价各异究竟是小菜园刚上市的“亢奋”，照旧市集对九毛九净利润大幅下滑后远景的不看好？
倘若绿茶集团在香港上市，它的市值是更接近小菜园照旧更接近九毛九，谜底就怕只但是翘首跂踵。
